Коптильня ИЖИЦА BBQ Varmen-Red-Dolly используется на предприятиях общественного питания и торговли.
Стилизованный BBQ смокер представляет из себя коптильную установку для ресторана и открытых цехов. В базовой комплектации поставляется с функцией копчения, проварки паром и запекания.
Области применения:
- Используется в ресторанах для приготовления премиальных копченых продуктов: брискет, ребра по-техасски, томленые щечки.
- Приготовление продуктов по технологии "су-вид" с загрузкой до 80 кг.
- В открытых коптильных цехах, для приготовления продукции горячего копчения: рыбы, мяса, птицы, сала и сыра.
- Для запекания мясных и рыбных рулетов.
- В демонстрационных коптильнях, где важно показать сам процесс приготовления копченого продукта.
Особенности:
- Панель управления: сенсорная, с удаленным доступом
Дополнительные характеристики:
- Средняя потребляемая мощность: 3 кВт/час
- Размер закатной еврорамы: 760х708х1250 мм
Комплектация:
- Коптильная камера
- Блок управления
- Дымогенератор щеповой
- Короб вентиляционный
- Рама для развески продукции
- Вешала - 32 шт.
- Крючки для развески продукции - 64 шт.
Опции (заказываются отдельно):
- Датчик температуры внутри продукта Z115, Z250, ГК (ЗИП)
- Датчик температуры камеры и влажности Z115, Z250, ГК (ЗИП)
- Еврорама Z-115. 7 рядов для сеток, шампуров или вешалов.
- Комплект поддонов для сбора жира (Еврорама Z115, 2 шт.)
- Решетки для копчения 6 шт. (700х700, ячейка 30х30, d3). Решетки размещаются на раме для копчения и сушки филе или кускового мяса. Размещаются на 6 рядов (исключая верхний).
- Комплект крючков для развески продукции (64 шт.). Крючки для удобной развески кускового мяса, окорочков, ребер.
- Электростатический фильтр дыма. Значительно сокращает выброс в атмосферу продуктов копчения. С его использованием возможна установка коптилен в черте города.
- Щелочное моющее средство, 5 л
- Вентилятор дымоудаления (нерж. сталь). Оснащен специальным отверстием для слива конденсата.
- Регулировка скорости вентилятора дымоудаления. Регулирует скорость вращения вентилятора дымоудаления, который подключается к вытяжному зонту. Позволяет управлять интенсивностью забора воздуха из внтиляционного зонта на каждом шаге прогаммы копчения.
- Полка для хранения шампуров, вешалов, крючков и ускорителей.
- Весы напольные производственные ТВ-M-60.2-T3
- Вакуумный упаковщик DZ-400-2-F
- Комплект шампуров для мелкой продукции до 150 гр. (4 мм., 84 шт.). Из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Помещаются на 7 рядов универсальной клети, по 12 на каждый ряд.
- Шампура "Казачьи" - специализированные для мелкой продукции, комплект на 7 рядов, 42 шт. Шампура изготавливаются полностью из пищевой нержавеющей стали, модифицированы для облегчения процесса наколки мелкой рыбы.
- Шампура "Казачьи" - специализированные для мелкой продукции, комплект на 4 ряда 24 шт.
- Комплект шампуров для средней продукции до 1200 гр. (6 мм., 24 шт.). Размещаются на клети для крупной продукции на 4 ряда по 6 на каждый ряд. Шампура выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304.
- Комплект шампуров для крупной рыбы более 1200 гр. (8 мм., 24 шт.). Размещаются на клети для крупной продукции на 4 ряда по 6 на каждый ряд.
- Щепа ольховая для горячего копчения, 1 мешок.
Габаритные размеры ДхШхВ, мм
|
1400х1000х1850 |
Установка
|
Напольная |
Подключение
|
Электрическое |
Длина, мм
|
1400 |
Ширина, мм
|
1000 |
Высота, мм
|
1850 |
Напряжение питания, В
|
380 |
Мощность, кВт
|
9 |
Максимальная загрузка, кг
|
100 |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Оплачивайте покупки удобным способом.
- Банковской картой Visa, MasterCard, МИР
- Безналичный расчет по счету для Юр. лиц и ИП.
- Самовывоз из магазина доступен для Вологды и Вологодской области. Сроки перемещения заказа сообщит менеджер. Самовывоз бесплатный.
- Доставка до адреса от 150 руб. Срок доставки уточняйте у менеджеров.
- Доставка в регионы РФ осуществляется через транспортные компании: ТК ПЭК, Деловые Линии, СДЭК, ТК КИТ.
Похожие товары