Термокамера ИЖИЦА Z200-A используется на предприятиях общественного питания и торговли.
Области применения:
- Копчение, проварка паром, запекание, сушка и вяление продуктов питания
Особенности:
- Энергопотребление: 12 кВт/час
- Степень автоматизации: полностью автоматизированная
- Возможна поставка как в сборном, так и в разборном виде для удобства установки внутри помещения
- УЖЕ В БАЗОВОЙ КОМПЛЕКТАЦИИ:
- Сенсорная панель управления, полностью автоматизирующая работу камеры.
- Две скорости вращения основного вентилятора: 3000 об/сек для сушки и 1500 об/сек для копчения, варки и других режимов. Позволяет повысить эффективность варки, копчения и сушки.
- Вентилятор выброса воздуха из камеры с плавной регулировкой тяги от 500 до 3000 об/сек. Позволяет плавно регулировать количество выбрасываемого воздуха из камеры на каждом шаге, а также тягу дымогенератора для создания густого дыма.
- Состоит полностью из нержавеющей стали. Срок службы корпуса более 10 лет.
- Блок сбора конденсата при выходе из камеры. Позволяет избежать попадания дымного конденсата на продукт, уменьшает загрязнение камеры.
- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Разовая загрузка камеры до 270 кг;
- Влажность при температуре +80°С до 94%;
- Среднее время полного приготовления продукта - 2,5 часа;
- Технологические перерывы между копчением - не более 10 минут;
- Максимальная производительность в сутки до 2000 кг.
- СЕНСОРНАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ:
- Разработана на базе лучших контроллеров для коптильных камер и рекомендаций ведущих технологов;
- Реализована возможность работы по сохраненной программе (до 99), а также в ручном режиме для отладки рецептур;
- Интуитивно проста и легка в освоении;
- Сохраняет историю работы и изменения всех параметров.
- Реализованы такие функции как:
- библиотека рецептов;
- 99 программ с 99 шагами;
- переход по нескольким условиям;
- запись истории работы камеры;
- ведение логов;
- контроль доступа;
- удаленный доступ с мобильного устройства;
- графики изменения температуры в камере, температуры влажного термометра, температуры внутри продукта, влажности в камере.
- ПРЕИМУЩЕСТВА ТЕРМОКАМЕРЫ ИЖИЦА-Z200-A:
- Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
- Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;
- Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;
- Нагревательные элементы (ТЭНы) выполнены из термостойкой нержавеющей стали, что обеспечивает их долгий срок службы;
- Камера позволяет плавно менять параметры температуры, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма;
- Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальный выход готового продукта.
- РЕЖИМЫ РАБОТЫ:
- СУШКА - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта. Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции.
- ЖАРКА - Применяется для создания на поверхности продукта «корочки», придающей ему «красивый» товарный вид, а также сокращающей потери на усушку.
- ВАРКА - Является основным шагом термообработки, его цель – достижение кулинарной готовности продукта. Шаг завершается при достижении необходимой температуры внутри продукта (в зависимости от типа сырья от 61 до 72 С°). Температура в камере поддерживается на уровне 75-95 С°. Парогенератор работает в автоматическом режиме для поддержания максимально возможной относительной влажности в камере (до 94%). Обе заслонки находятся в закрытом положении.
- ЗАПЕКАНИЕ И ПОДРУМЯНИВАНИЕ - Аналогично варке предназначен для доведения продукта до готовности. Происходит при температуре выше 100 С°. Парогенератор работает в импульсном режиме.
- КОПЧЕНИЕ - Предназначены для придания коптильных органолептических свойств продукту при обработке дымом.
- ПРОВЕТРИВАНИЕ - Применяется для удаления из камеры остатков дыма и пара.
- МОЙКА - Мойка паром или активной пеной (опция).
Комплектация:
- Корпус коптильной камеры
- Блок управления с сенсорным экраном
- Встраиваемая система парогенерации
- Комплект труб для подключения дымогенератора
- Комплект труб для сбора конденсата при выходе из камеры
- Вентилятор выброса воздуха из камеры с плавной регулировкой тяги
- Основной вентилятор с двумя скоростями вращения
Опции (заказываются отдельно):
- Брусок для копчения 80х80х600 мм. ОЛЬХА
- Датчик температуры внутри продукта Z115, Z250, ГК (ЗИП)
- Датчик температуры камеры и влажности Z115, Z250, ГК (ЗИП)
- Еврорама 2х1х1м (H, 6 рядов)
- Еврорама 2х1х1м (H, 8 рядов)
- Еврорама 2х1х1м (H, 10 рядов)
- Комплект вешалов (64 шт. по 915 мм.)
- Комплект крючков для развески продукции (128 шт.)
- Электростатический фильтр
- Вентилятор дымоудаления (нерж. сталь)
- Регулировка скорости вентилятора дымоудаления
Габаритные размеры ДхШхВ, мм
|
1970х1500х2950 |
Установка
|
Напольная |
Подключение
|
Электрическое |
Длина, мм
|
1970 |
Ширина, мм
|
1500 |
Высота, мм
|
2950 |
Напряжение питания, В
|
240 |
Мощность, кВт
|
30 |
Максимальная загрузка, кг
|
270 |
Вес, кг
|
1100 |
Материал корпуса
|
Нержавеющая сталь |
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Оплачивайте покупки удобным способом.
- Банковской картой Visa, MasterCard, МИР
- Безналичный расчет по счету для Юр. лиц и ИП.
- Самовывоз из магазина доступен для Вологды и Вологодской области. Сроки перемещения заказа сообщит менеджер. Самовывоз бесплатный.
- Доставка до адреса от 150 руб. Срок доставки уточняйте у менеджеров.
- Доставка в регионы РФ осуществляется через транспортные компании: ТК ПЭК, Деловые Линии, СДЭК, ТК КИТ.
Похожие товары